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其实金针菇的营养价值已经被世人所皆知了，而且大家都很喜欢吃金针菇，但是大家知道金针菇的特性吗，这样大家应该很好的熟悉的掌握了金针菇的特性了吧。

被侵染初期，菌盖外表呈现小的黄色或苍褐色变色区，今后变成暗褐色的洼陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，色彩加深并毗连成不规则的大型斑块，致使淡色菇变为黄色，深色菇转为酱色。又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，归于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，构成白色菌落，革兰染色呈阴性反应。

山茱萸脱核机厂家表示细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只侵染子实体的外表组织，不深化菌肉。子实体被侵染初期，菌盖外表呈现小的黄色或苍褐色变色区，今后变成暗褐色的洼陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，色彩加深并毗连成不规则的大型斑块，致使淡色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在湿润条件下，病斑外表有一薄层菌脓，发出臭味，当斑驳枯燥后，菌盖开裂，构成不对称的子实体。

关于金针菇的形状，它的改变是不太大的，而且也不会引起什么腐朽，如果金针菇的菌斑的色彩比较深的，或者呈现出一种褐色的，这是因为气候干燥形成的。