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1、播种发菌 

后发酵结束后，整理菇房堆料，将培养料均匀的铺在各层床架上，栽培厚度为20厘米左右。当料温降到28℃以下不再上升且无氨味时，进行播种，采用混播，即把75％的菌种和培养料充分混和，剩余的菌种均匀的撒在料面，再盖1层薄料，用木板将料面轻轻拍实，使培养料和菌种充分接触。控制菇房温度在 20-24℃，空气相对湿度保持在70％-80％，湿热天气多通风，干冷天气少通风。发菌后期培养料表面要保持干燥，减少杂菌污染和促进菌丝快速向培 养料内部生长。 

2、覆土及覆土后的管理 

播种后15天左右，菌丝大部分长到培养料的底部即可覆七。山茱萸脱核机厂指出若料面较干燥，喷水使料面湿润后覆土。选用菜园土或黏壤土，覆土前将土粒破碎过筛，土 粒直径为0.50-2厘米。土料先用甲醛灭菌，待甲醛挥发完后，喷洒敌敌畏作杀虫处理。采用一次性覆土，覆土厚度为3.50-5厘米，覆土要均匀，厚 薄一致。覆土后调水要轻喷勤喷，每天喷3-4次，调节土壤含水量为18％-24％，即土粒能捏扁而不碎，湿润，无白心。加强水分管理，保持覆土层湿 润，室温在20℃左右，空气相对湿度为80％-90％。 

3、出菇管理 

菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12-16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，每平方米用水3千克左右，分 6-10次在2-3天内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，每平方米用水2千克左右，每天喷3次，2天内喷完。出菇后土层喷 水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。 

4、采收 

采菇前要停止喷水。当蘑菇菌盖长到2-5厘米，子实体菌膜未破时采收。采收时用拇指、食指、中指轻轻捏住菌盖，旋转拔起；若大小蘑菇丛生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收时要轻采轻放。采收后要及时清除菇根、死菇和菇碎片，补土，使菇床平整清洁。