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冬栽、春栽宜早不宜迟，通常食用菌装袋机冬栽最好有机金针菇制袋接种期为11月至翌年2月底。食用菌装袋机春栽最好制袋接种期从1月上旬至3月下旬，不可过迟。过迟气温高，易受杂菌污染，菌袋发菌成功率低，并且有碍菌袋转色和菌丝生理老练，添加越夏艰难。

一、有机金针菇立体培养：属小批量传统培养方法。将菌袋解去扎口并松开塑膜，然后进行码垛，食用菌装袋机两端出菇，通常可码6~10层乃至更高。该方法对比初始，但由于出菇洁净、菇体含水率较低，所以较受菇农欢迎。但美中缺乏的是，产制品的菌柄曲折，采收以及运送等过程中易致菌盖脱落，致使产品价值偏低;并且菌袋失水，离壁景象严峻，容易发作边壁菇;三潮菇很难发作，生物学功率较低。

二、有机金针菇床架培养：该形式适用食用菌拌料机于反季节培养及工厂化出产，菇农小批量培养时也可参阅。选用折底塑袋装料，单头接种、单头出菇，可密布排放于培养层架上，直立出菇。该方法的最大优势即是菇品的含水率适合，菇体周正，朵形均匀，产品外观性状好，产品价值高，并且最大极限利用了培养场所的空间，相对节省了菇棚的设备出资，提高了资金利用率。其缺乏即是培养架的一次性出资较高，同时也存在架层过高时上下温度纷歧、湿度不匀等疑问，假如菌丝后熟度缺乏，一潮菇后菌袋失水较多，则会对产值发作较大影响。

三、有机金针菇畦式培养：该形式适合菇棚面积大、环境较好的培养，通常多在一潮菇采收后进行。将选用立体培养的菌袋从中堵截，变成两个独立的无底菌袋;选用折底定型方底塑料袋时，则将其底部塑膜划破切去;棚内建畦，深约10厘米，灌透水后将菌袋立于畦内，用少数土加以固定，出菇时期经常往畦内洒水，使基料可以坚持子实体成长发育所需水分，故其产值高于前述形式。